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牛板筋，是指牛背部兩塊銜接全身活動肌肉的主大筋。
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、豆芽30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：將鮮牛筋洗淨，參加花椒、姜、蔥、噴鼻菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
二：將二荊條泡椒切生長短雷同的段，肉末炒噴鼻，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、豆芽炒噴鼻。再參加高湯，放過量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，參加蔥片，淋上噴鼻油便可盛盤享用。
特點：光彩紅亮，進口軟糯，爲夏季佳品。
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